5、
材料 ：鸡爪 ，
3、
16、
15 、如果想省事不去也行 。老抽 ，麦芽糖，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、处理好所有的鸡爪 ，生抽 ，豆豉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。油不溅时再打开锅盖 ，蒜瓣切碎，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烧至7至8成热时 ，胡椒粉 。盐搅匀烧开 。
10 、
叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，红椒 ，蚝油 ，青椒，锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，白糖 ，4 、八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
11 、葱油倒入小碗中 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒，小葱 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，将鸡爪一切为二 。在锅中倒入油 ，
9 、
13、
做法 ：
1 、
5 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。
2 、
3、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，
小贴士 ：
1、青椒红椒切丝，锅中加水 ，少许糖 ，
4、
8 、放入生抽 ，麻油。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
14 、我泡了3个小时很酥软 ，其它按自已的喜好调整就好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜粒 ，豆豉洗净 。老抽只为上色不要太多，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡精 ，一颗八角 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
6 、再开火重复直至炸好 。
7 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
12 、豆豉拌匀 。白醋 ，老抽 ，